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Comprendre et respecter les BPH et appliquer la méthode HACCP.

Acquérir les capacités nécessaires à l'organisation et à la gestion de leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Pédagogie basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques et mise en situation à partir de cas concrets issus du quotidien professionnel des participants.

A l'issue de la formation, le stagIaire sera capable de: a) Identifier et citer les différents textes réglementaires b) Traduire les dangers et les risques liés à son activité c) Résoudre les dangers en met tant en place des moyens adaptés d) Organiser son travail pour maîtriser la sécurité alimentaire dans son activité e) Justifier et argumenter sa méthode de travail

A l’issue de la formation les participants seront capables de comprendre et mettre en oeuvre les bonnes pratiques hygiéniques tout au long des étapes de la production alimentaire

Découverte des 7 phases du Nettoyage en Agro-Alimentaire, à partir de la démarche HACCP.

Savoir mettre en place un Plan de Maitrise sanitaire. Mettre en place les moyens et les procédures de validation de la démarche HACCP.

La formation en hygiène alimentaire adaptée aux crèches en charge de la réception, remise en température et service des plats des enfants

Connaitre et appliquer les mesures d'hygiènes sur les sites